السمك الطازج

كيف تعرف السمك الطازج من غير الطازج

السمك الطازج من غير الطازج، حيث ان هناك أنواع مختلفة من الأسماك الموجودة في الأسواق، يجب أن تعرف النوع المفضل وطريقة طهي كل نوع، كما يجب عليك التحقق من جودة الأسماك قبل شرائها، والتأكد من أنها طازجة و صالحة للأكل، فمن الممكن اتباع عدة نصائح لتميز الأسماك الطازجة عن القديم، والأسماك هي غذاء غني بأحماض أوميغا-3، مما يحسن صحة القلب والأوعية الدموية، ويساعد على تناول الأسماك من أجل حماية الجسم من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل، كما تحتوي الأسماك على فيتامين أ الذي يحافظ على صحة العينين والعينين، ويقوي العظام والأسنان بسبب الفلوريد المحتوي عليه، وتناول الأسماك بانتظام يحفز الذاكرة،

 

فوائد تناول السمك

هناك العديد من الفوائد التى تنتج عند تناول الاسماك ومنها ما يلي:

  • تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، لأنها تحتوي على بروتين يرفع مستوى الكوليسترول الجيد في الدم.
  • كشفت الدراسات الحديثة أن تناول الأسماك يساعد على تقليل أعراض الربو، خاصة لدى الأطفال.
  • يحسن صحة أنسجة المخ، مما يساعد على الوقاية من مرض الزهايمر والصرع، وذلك لاحتواء الأسماك على مستوى عال من الأحماض الدهنية أوميغا-ثلاثة.
  • تقلل من خطر سرطان الثدي والقولون.
  • تناول الأسماك يحسن صحة الشعر والجلد لأنه يوفر للجسم ثلاثة أحماض أوميغا، لذلك يصبح الشعر لامعة والجلد وردي.
  • تناول الأسماك يخفف ويعالج الاكتئاب، وفقا للعديد من الدراسات الحديثة.
  • الأسماك مصدر هام من فيتامين (د)، لذلك تناول الأسماك يزيد من صحة العظام والأظافر.

 

لمعرفة الأسماك الطازجة من الأسماك الفاسدة

يجب عليك التحقق مما إذا كانت الأسماك طازجة أم لا عند شرائها، لأن السمكة من الأطعمة سريعة الفساد لذلك من الأفضل تناولها طازجة للحصول على فوائدها، ولتذوقها جيدًا، فهناك عدة قواعد للمساعدة في معرفة الأسماك الطازجة وسنذكر أهم هذه القواعد:

  • يجب أن تلاحظ رائحة السمك عند شرائها، رائحة الأسماك الطازجة خفيفة، ولكن الأسماك الفاسدة أو القديمة لها رائحة كريهة لا تطاق.
  • يجب أن يكون لون اللحم الداخلي للأسماك طبيعيًا وشفافًا.
  • القشور ملتصقة بالأسماك ويصعب إزالتها إذا كانت الأسماك طازجة، بينما الأسماك القديمة متناثرة وسهلة الإزالة.
  • عيون الأسماك الطازجة لامعة وشفافة، في حين أن الأسماك الفاسدة لديها الظلام شقة، بدلا من العيون المحدبة.
  • يجب أن تكون خياشيم الأسماك الطازجة وردية حمراء، في حين يتم تغطية الأسماك الفاسدة بمادة لزجة وصفراء اللون.
  • الأسماك الطازجة مشرقة وطازجة، في حين أن الفاسد مغطى بطبقة دهنية وشاحب اللون.
  • يجب أن نتأكد من الأسماك عن طريق الضغط على منطقة البطن وإذا كان الاصبع يترك أثرا الأسماك سوف تكون فاسدة وقديمة، ولكن إذا لم يترك أثرا والجلد يعود إلى شكله فالأسماك تكون طازجة.
  • للتأكد من أن الأسماك طازجة، ضعها في وعاء مملوء بالماء وإذا تم غسلها ودخلت الى القاع، فهي طازجة، ولكن إذا كانت تطفو، فهي فاسدة.

 

طريقة تمييز الأسماك الطازجة

يمكن تمييز الأسماك الطازجة من خلال الانتباه إلى عدة أشياء:

  • الانتباه إذا كان جلد السمك مشرقًا، فإن الجلد الشاحب والمقشر هو علامة على أن الأسماك ليست طازجة.
  • يجب أن تكون عينا السمكة واضحتين ومنتفختين كعلامة على أن السمكة طازجة، على عكس العيون الغارقة أو الغائمة التي تعني أن الأسماك ليست طازجة.
  • يجب أن تكون خياشيم الأسماك حمراء ورطبة.
  • يجب أن يكون جسم السمك صلبًا ومرنة عند الضغط عليه، ويجب أن يرتد الجسم دون فجوة.
  • يجب أن يكون للأسماك رائحة جيدة مثل نسيم البحر وليس رائحة قوية وغير سارة.
  • تحقق من وجود أي تغيير في لون جلد السمك وتحوله من اللون البني أو الأصفر، خاصة على حواف الأسماك، أو حدوث نسيج إسفنجي، لأنها علامات على أن الأسماك ليست طازجة.

مزايا شرائح السمك الطازجة

يمكن معرفة ميزات السمك الطازج من خلال:

  • يجب الانتباه الى أن الجلد لا يزال على الشرائح ويجب أن يكون نظيفًا ولامعًا وصلبًا.
  • رائحة شرائح السمك، من خلال حاسة الشم يمكن أن تميز الأسماك الطازجة من غيرها، لذلك الأسماك الطازجة لا ينبغي أن يكون لها رائحة سيئة وقوية.
  • البحث في حالة وجود سائل على اللحم وهذا السائل يجب أن يكون واضحا وليس حليبي، لأن السائل اللبني على الشرائح يعني المرحلة الأولى من العفن.

تخزين السمك الطازج

يعتبر تخزين الأسماك الطازجة أفضل لطهيها وتناولها في نفس يوم الشراء، وإذا كنت ترغب في تأجيل طهي السمك يمكن تخزينها عن طريق تغليف الأسماك الطازجة في ورق الشمع، أو وضعها في طبق مغطى في الثلاجة، على الرغم من أنه يمكن تبريد الأسماك الطازجة لمدة يوم أو يومين، فمن المهم طهي السمك في أقرب وقت ممكن يوم الشراء تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين الأسماك المجمدة في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *