مدة طبخ اللحم في طنجرة الضغط

مدة طبخ اللحم في طنجرة الضغط

مدة طبخ اللحم في طنجرة الضغط حيث تعتمد كمية الضغط في الطهي  على البخار حيث يتم استخدام ضغط البخار لرفع درجة حرارة الماء المغلي داخل الوعاء، وبالتالي الحفاظ على كمية أكبر من الحرارة داخل الوعاء دون فقدان الماء من الطعام، وهذا يقلل من الوقت اللازم لنضج الطعام، حيث يحتاج لحم  خاروف ولحم البقر لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى ينضج، ويحتاج لحم الإبل إلى وقت أطول، ويحتاج الدجاج إلى ثلث ساعة، ويتم طهي الخضروات عند وضعها في وعاء ضغط لمدة لا تزيد عن عشر دقائق للحفاظ على شكلها، ويجب الحرص على عدم استخدام طنجرة الضغط في الطبخ خاصة الأنواع القديمة منه، بحيث يجب إغلاقه بالطريقة الصحيحة حتى لا ينكسر الغطاء أو ينفجر، ويجب إفراغ البخار تماماً بعد الانتهاء من الطهي وقبل فتح الوعاء، ويفضل كثيراً استخدام وعاء الضغط في طهي اللحوم لأنه ينضج بسرعة، يجعل اللحم لينة وسهلة لتناول الطعام، وسوف نقدم لكم في هذه المقالة مدة طبخ اللحم في طنجرة الضغط.

 

طريقة طهي اللحم فب طنجرة الضغط

مدة طبخ اللحم في طنجرة الضغط وفرت على العديد من الناس استخدام الغاز لفترات طويلة وهنا مكونات وطريقة عمل اللحم في طنجرة الضغط:

المكونات:
  • واحد ونصف كيلو من لحم الضأن أو لحم البقر.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • 2 طماطم، مقطعة إلى شرائح.
  • 2 فلفل متوسط الحجم من الفلفل الرومي.
  • 2 بصل كبير، مقطع شرائح.
  • نصف راس الثوم المفروم لقطع متوسطة الحجم.
  • أربعة أكواب من الحبوب الطويلة (غسلها جيدا وضعها في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة).
  • 2 ملعقة طعام من الزبيب المنقوع في نصف كوب من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعفران غارقة في ربع كوب من ماء الورد.
  • أوراق الموز أو سعف النخيل.
  • كمية من أوراق الليمون.
طريقة التحضير:
  • نغسل اللحم بالماء ونصفه، ثم نضعه في وعاء عميق ويضاف التوابل (تلة، كاركوم، فلفل، زنجبيل) ويحرك جيداً حتى يتم توزيع التوابل.
  • يُسخّن قليلاً من الزيت في قدر كبير ويُوضع اللحم ويُحرّك حتى يحمر من جميع الجوانب، ثم يُرفع اللحم عن النار.
  • التفاف طنجرة الضغط من الداخل عن طريق وضع أوراق الموز أو سعف النخيل ونشرها على الجزء السفلي من الوعاء وجوانبه السفلى، ويرش أوراق الليمون فوقه.
  • ضعي نصف شرائح البصل والثوم والطماطم والفلفل على الورق، ثم ضعي قطع اللحم ثم ضعي بقية الخضار.
  • يرش كمية أخرى من ورق الليمون وغطي اللحم والخضروات بأوراق الموز.
  • أغلق وعاء الضغط بإحكام وضعه على نار هادئة جدا لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم، ثم إزالة من الحرارة.
  • تُرفع أوراق الموز والليمون، وتُترك قطع اللحم في طبق وتُترك جانباً.
  • خذ العصارة في وعاء الضغط واضعها في قدر آخر وتضاف القليل من الملح وتُضاف الأرز بعد تصفيته من الماء ونضعه على نار متوسطة، ونغطي الوعاء واتركه حتى يجف المرق، ثم يرش الزعفران وماء الورد على وجه الأرز، ويُضاف الزبيب ويترك الوعاء على النار لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار.
  • وضع الأرز في طبق كبير، وترتيب قطع اللحم على الأرز وتقديمها مع اللبن.

 

اللحوم هي مصدر مهم للبروتين والطاقة في الجسم، ولكن الأمر يستغرق وقتا طويلا حتى ينضج، أي حوالي ساعتين، وهو مضيعة للوقت، ولكن تعرفنا في مقالتنا حول طريقة سهلة وتقلل من الوقت الذي يحتاج إليه اللحم للنضج باستخدام طنجرة ضغط تناسب وتيرة الحياة الحديثة، وبالتالي تقليل الوقت والجهد الذي يتم إنفاقه،مدة طبخ اللحم في طنجرة الضغط تكون قليلة جدا.

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *